Bệnh gút ăn được cá gì? Nên ăn cá sông hay cá đồng thì tốt?
Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, có nhiều loại cá chứa hàm lượng purin khá cao, không tốt cho một số đối tượng mắc bệnh xương khớp. Vậy, người bệnh gút ăn được cá gì? Thông tin giải đáp chi tiết sẽ được chuyên gia cung cấp trong bài viết.
Người bệnh gút ăn cá có tốt không?
Gout là một dạng bệnh lý viêm khớp phổ biến hiện nay. Bệnh không còn giới hạn về độ tuổi, giới tính hay điều kiện tinh tế. Nguyên nhân gây ra bệnh lý này là do sự rối loạn chuyển hoá trong cơ thể, khiến axit uric không được đào thải ra bên ngoài tạo ra các tinh thể urat lắng đọng và các khớp tay chân hay mắt cá chân. Triệu chứng này dẫ tới những cơn đau dữ dội, đặc biệt là vào ban đêm.
Axit uric bản chất được tổng hợp từ hàm lượng purin có trong các loại thực phẩm khi chúng ta sử dụng quá mức. Ngoài ra, việc thường xuyên sử dụng rượu bia cũng làm quá trình đào thảo axit uric tại thận bị ngưng trệ. Do đó, khi chế độ ăn uống có vấn đề, việc mắc bệnh gout rất dễ xảy ra. Một trong những vấn đề cần lưu ý là Người bệnh gút ăn được cá gì? ăn cá có tốt không?
Cá là loại thực phẩm rất quen thuộc trong cuộc sống con người hiện nay. Cá đồng hoặc cá sông chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin B, A, D, chứa hàm lượng cao protein và omega giúp hỗ trợ phát triển trí não, chống viêm khớp, đặc biệt là giảm đau khi mắc bệnh gút.
Bên cạnh đó, trong cá có chứa hàm lượng purin trung bình. Đối với người bệnh gút, purin là một hoạt chất làm ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Nếu dung nạp quá nhiều purin có thể khiến lượng acid uric trong máu tăng cao. Từ đó hình thành tinh thể muối urat.
Tuy nhiên, trong nhiều loại cá, hàm lượng hoạt chất này khá ít, chưa nằm ở ngưỡng có vượt quá mức cho phép. Vì vậy, người bệnh vẫn có thể sử dụng cá, nhưng cần điều chỉnh về khối lượng cũng như cẩn trọng hơn khi kết hợp với các thực phẩm khác.
Những loại cá người bị bệnh gout
Sử dụng cá giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng cho cơ thể. Tuy nhiên, người bị bệnh gút rất nhạy cảm đối với thực phẩm chứa nhiều purin và thủy ngân. Vì vậy, người bệnh chỉ nên ăn những loại cá có hàm lượng purin thấp và nằm trong ngưỡng trung bình. Vậy người bị bệnh gút ăn được cá gì?
Các loại cá người bị bệnh gout nên ăn
Các loại cá người bệnh có thể sử dụng thường xuyên nên có hàm lượng purin dưới 100mg trên tổng số 100g khẩu phần. Các loại cá này thường là cá đồng, có thịt màu trắng như:
- Cá rô: Có thành phần purin rất thấp, người bệnh có thể sử dụng thường xuyên
- Cá quả: Chấm đạm chiến 18,1mg trong 100g cá quả, thêm vào đó photpho và vitamin PP rất thích hợp cho người bệnh gút.
- Cá chép: Loại cá này giúp người bệnh hấp thụ dễ chất dinh dưỡng, có lượng purin trung bình, giới hạn mức độ acid uric trong máu.
- Cá diêu hồng: Có khoảng 17,1 mg trong 100g thịt cá, có chứa nhiều vitamin A, omega – 3 hỗ trợ phòng chống ung thư tuyến giáp.
- Cá hồi: Bệnh gút có ăn được cá hồi không? Đây là câu hỏi của đa số người bệnh. Chuyên gia xương khớp cho biết, cá hồi có lượng purin ở ngưỡng trung bình, người bệnh có thể dùng không thường xuyên.
Các loại cá nên kiêng
Cá là thực phẩm tốt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, đối với người bệnh gút, không phải loại cá nào cũng có thể sử dụng. Người bệnh nên loại bỏ những loại cá có hàm lượng purin cao dưới đây:
- Cá cơm
- Cá trích
- Cá mòi
- Cá thu
- Cá tuyết
Một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh, các loại cá biển kể trên có hàm lượng acid uric rất cao khoảng 410mg trên 100g thịt cá. Nếu sử dụng thường xuyên có thể gây ra nhiều triệu chứng khó chịu. Cơn đau nhức khớp có thể xuất hiện ngay sau khi sử dụng cá. Ngoài ra, hàm lượng acid uric tăng cao khiến tình trạng lắng đọng acid uric ngày càng nặng. Người bệnh có thể gặp biến chứng biến dạng khớp hoặc khó khăn trong đi lại.
Lưu ý khi người bệnh gout ăn cá
Để hạ thấp hàm lượng purin trong cá người bệnh nên tuân thủ một số nguyên tắc sử dụng cá sau đây:
- Mặc dù hàm lượng purin trong cá thấp, tuy nhiên chuyên giá xương khớp khuyến cáo, người bệnh chỉ nên dùng từ 2-3 lần mỗi tuần. Mỗi lần chỉ nên dùng từ 50g-100g cá, nhờ đó có thể hạn chế lượng acid uric tăng trong máu.
- Hàm lượng purin có thể giữ nguyên nếu cá không được nấu chín. Vì vậy, người bệnh nên hạn chế ăn các món sống, gỏi cá, sashimi…
- Người bệnh gút sử dụng các tốt hơn khi được hấp hoặc luộc
- Không nên chế biến cá cùng dầu ăn, dễ gây ra biến chứng tiểu đường, mỡ nhiễm máu…
- Người bệnh nên làm sạch cá, bỏ vảy trước khi chế biến
- Cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn: Nếu đã sử dụng cá, người bệnh nên tăng lượng rau xanh và hạn chế các món thịt có chứa nhiều chất đạm.
- Người bệnh gút tuyệt đối không sử dụng cá cùng rượu bia hoặc đồ uống có cồn
- Nên uống đủ 2 lít nước một ngày để tăng đào thải acid uric trong máu
Như vậy, cá có thể sử dụng cho người bệnh gút. Tuy nhiên, người bệnh nên cẩn trọng khi sử dụng và chế biến món ăn, từ đó ngăn chặn triệu chứng khó chịu xuất hiện.
Một số món ăn từ các người bệnh nên biết
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá mà người bệnh gút có thể sử dụng. Hãy theo dõi những công thức nấu ăn dưới đây để biết thêm chi tiết.
Cá diêu hồng hấp xì dầu
Cá diêu hồng có chứa hàm lượng omega – 3 lớn, có tác dụng kháng viêm, giảm sưng tấy hiệu quả. Nếu bạn đang gặp những cơn đau nhức khó chịu, hãy áp dụng ngay cung thức nấu nướng sau đây.
- Nguyên liệu: 1 con cá diêu hồng, xì dầu, rau mùi.
- Chế biến: Người bệnh làm sạch cá, ướp với xì dầu, hạt nêm, rau mùi. Sau đó, cho cá vào giỏ hấp, đun sôi trong vòng 1h là có thể thưởng thức.
Cá rô kho thịt
Người bệnh có thể kết hợp cá kho thịt ba chỉ để tăng thêm hương vị bữa ăn. Chuẩn bị và chế biến món ăn theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu: 1 con cá rô đồng, 500g thịt ba chỉ, hành tím, nước mắm, hạt nêm, rượu trắng.
Chế biến:
- Cá rô rửa sạch, ngâm qua rượu trắng để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Ướp thịt, cá cùng hành băm nhỏ và các gia vị khác vừa ăn
- Sau đó thêm nước sôi vào nồi, kho cá đến khi hết nước, là có thể ăn với cơm nóng.
Canh cá rô đồng và rau cải xanh
Rau cải xanh hầu như không chứa purin, người bệnh gút có thể sử dụng thoải mái. Đặc biệt, rau có chứa nhiều chất xơ, giúp làm tăng quá trình chuyển hóa, đào thải acid uric ra khỏi cơ thể.
Người bệnh chế biến món ăn theo các bước sau đây:
Nguyên liệu: Cá rô đồng, rau cải xanh, hành tím khô, hạt nêm, nước mắm.
Chế biến:
- Cá rô đồng làm sạch, hấp chín. Sau đó tách thịt và rang vàng, thêm một ít gia vị.
- Rau cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch
- Phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Sau đó xào lẫn rau cải và thịt cá rô đồng, đun sôi cùng 1 bát nước lớn, nêm gia vị vừa ăn.
Cá om lá lốt
Lá lốt có chứa hoạt chất kháng viêm, kháng khuẩn, giúp cải thiện nhanh triệu chứng khó chịu do gút gây ra. Người bệnh có thể om bất kỳ loại cá nào với lá lốt. Đây là một món ăn ngon được mọi nhà ưa thích.
- Nguyên liệu: 1 con cá nước ngọt, lá lốt, gia vị các loại.
- Chế biến: Người bệnh rửa sạch cá, cắt khúc. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Cho cá và lá lốt vào nồi cùng 1 lít nước, thêm gia vị vừa ăn và om nhừ.
Cá hồi nướng tiêu xanh
Người bệnh gút có thể ăn từ 50g – 100g cá hồi mỗi tháng. Người bệnh nên chế biến món ăn theo cách sau đây để hạ hàm lượng purin có trong thực phẩm.
Nguyên liệu: Cá hồi, hạt tiêu xanh, muối
Chế biến:
- Người bệnh khử tanh cá hồi bằng rượu trắng
- Ướp cá với tiêu xanh và muối
- Sau đó nướng cá ở nhiệt độ 180 – 200 độ C
- Nên dùng có với lá hương thảo để tăng thêm hương vị
Hy vọng, tất cả những thông tin trong bài viết đã giúp người bệnh giải đáp được câu hỏi: “Bệnh gút ăn được cá gì?”. Bên cạnh đó, chuyên mục đã giới thiệu đến người bệnh 5 món ngon từ cá tốt khi mắc gút. Người bệnh hãy áp dụng ngay.
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!